Les champs d'or レ・シャンドール

レ・シャンドールのコースは、季節のオードヴルから好きな一皿を選ぶところから始まります。本日のスープに続くメインは魚料理か肉料理、そしてデザートとコーヒーまたは紅茶という流れで、何を選ぶかを考える時間も食事の楽しみのひとつ。

あるランチの訪問者が選んだのは、赤足海老と帆立貝、旬野菜のクープに苺のクーリを添えたオードヴル。海老と帆立の旨みに、ブロッコリーや蓮根の食感、ムースのなめらかさが重なり、苺の酸味がアクセントになったといいます。同じ食事では、野菜のポタージュの後に真鯛のポワレを選択。皮目の香ばしい歯ざわりとふんわりした身に、サフランソースがコクを添えたという感想も寄せられています。

肉料理を選ぶなら、別のランチ訪問で好評だった鴨も印象的です。鴨肉にイチジクのコンポートや実山椒を合わせた一皿は、しっとり柔らかな肉と、山椒の力強さや果実の濃厚さを組み合わせて味わったそう。また、コースのオードヴルには、パテやテリーヌをサラダと合わせた一皿や、季節の品を六種類盛り合わせたメニューも掲載されています。もう少し華やかな前菜を選びたいときは、フォワグラのポワレにキノコのバターライスを添えた品も候補に。メニュー上では追加料金の記載があります。

食前酒にはキールやミモザ、ジントニックなどが並び、料理の前に飲み物を選ぶ楽しみも。ワインも扱いがあり、昼のコースでグラスシャンパンを合わせた訪問例もあります。柳馬場通蛸薬師上る井筒屋町にあり、ランチ・ディナーとも予約ができるため、食事の予定が決まったら席を押さえておくのもよさそうです。